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| ■プレーンレアチーズケーキ |
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材料（直径18cmの丸型１台分） |
＜土台＞
グラハムクラッカー 60g
無塩バター 30g
＜チーズケーキ生地＞
クリームチーズ 200g ⇒クリームチーズを探す
生クリーム 100cc
レモン汁 大さじ1
レモンの皮（表面をすりおろす） 1/2個分
グラニュー糖 80g
プレーンヨーグルト 200g
白ワイン（または水） 200g
粉ゼラチン 8g |
| 作り方 |
下準備
・型（底が抜ける丸型）を用意する
※底の抜けるタイプの型がない場合は型紙を使う。
・グラハムクラッカーは叩くかフードプロセッサーで細かく砕く。
・無塩バターは湯せんで溶かしておく。
・クリームチーズは常温でもどしておく。 |
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土台を作る
 １ ボウルに砕いたグラハムクラッカーと溶かした無塩バターを入れて、ムラなく混ぜ合わせる。
２ 混ぜ合わせたグラハムクラッカーを型に入れ、スプーンなどで押しつけるように型の底に敷いていく。
３ 使う直前まで冷蔵庫で冷やし固める。 |
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生地を作る
４  クリームチーズは泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
５ レモン汁とレモンの皮を加え、すり混ぜる。
６ グラニュー糖とプレーンヨーグルトを順に少しずつ入れ、よく混ぜる。（ａ）
７ 白ワインでふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし加える。（ｂ）
８ 万能こし器を通してボウルにこす。
９ 別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら８分ほど泡立てる。
１０ 生クリームのボウルにクリームチーズの生地を少しずつ混ぜながら合わせる。（ｃ）
１１ 型に流し込み（ｄ）、冷蔵庫で２〜３時間冷やして固める。
（※型から外すときは、熱い蒸しタオルを当てて周囲を少し温めるとはずしやすい。） |
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