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フワフワ感がおいしいスフレ。チーズのコクと風味をプラスすると、また違う味わいになります。コツはメレンゲの泡立てをしっかりと。
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| ■スフレチーズケーキ |
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材料（直径15cmのスフレ型１台分） |
クリームチーズ 50g ⇒クリームチーズを探す
牛乳 100ml
卵黄 2個分
グラニュー糖 15g
コーンスターチ 15g
生クリーム 50ml
卵白 2個分（メレンゲ用）
グラニュー糖 20g（メレンゲ用）
レモン果汁 小さじ1
バニラビーンズエッセンス 少々
粉砂糖 適量 |
| 作り方 |
下準備
・チーズは室温に戻しておく
・オーブンは170℃に温めておく。
・型の周囲と底にベーキングシートを敷いておく。
・レモン汁を絞っておく。 |
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作り方
１  牛乳は沸騰直前まで温める。
２ ボウルに卵黄を溶くきほぐし、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。（ａ）
３ コーンスターチを加えて混ぜる。
４ 牛乳を加えて混ぜる。
５ 万能こし器を通して鍋に戻し、弱火にかける。（ｂ）
とろみがつくまで混ぜる。（ｃ）
６ ボウルでクリームチーズを混ぜてなめらかにし、そこに鍋にかけていたものを加えて混ぜる。（ｄ）
生クリームも加えなめらかになるまで混ぜる。
７ 別のボウルで卵白にグラニュー糖を加えて、しっかりと泡立て、固いメレンゲを作る。
８ メレンゲの１/２の量をチーズの入ったボウルに合わせて混ぜる。
９ １/２残ったメレンゲとも合わせる。（ｆ）
レモン汁とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
１０ 天板に型をおき、ぬるま湯（約３０℃）を天板に注ぎ、約３５分焼く。（ｇ）
仕上げに粉砂糖をふる。
（※焼き上がりはふくらむので、生地は型の８分目まで入れる。） |
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