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チーズの保存法を学びましょう。
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チーズの保存法

チーズを最後まで風味を落とさずに食べきるために、正しい保存法を覚えておきましょう。

チーズは本来、湿度と温度のバランスで熟成させたものなので、日光にさらさない、高温にしない、乾燥させないことが大切です。

タイプ別チーズの保存法

熟成の速度が違うチーズは、保存法も変わってきます。それぞれのチーズにあった保存法を紹介します。

■フレッシュタイプ
開封後は切り口が流れ出さないようにプラスチックかアルミ箔で押さえて冷蔵庫へ。１週間以内で食べきるようにしましょう。冷凍保存は禁物。

■白かびタイプ・青かびタイプ
乾燥は禁物。冷蔵庫でも熟成は進むので、切り口をラップで包んで野菜室へ。湿度を補うために野菜や果物の切片を入れたタッパー、ジッパー付き保存袋に入れて保存しましょう。

■ウォッシュタイプ
ラップに包んでパセリなどの野菜と一緒にタッパーなどに入れて、湿度を補いながら冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

■シェーブルタイプ
乾燥は禁物。ラップはぴっちり包まずに余裕を持たせて包む。タッパーなどの密閉容器にパセリなどの野菜と一緒に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存。

■セミハードタイプ
選び方シェーブルは熟成の各段階でおいしさが楽しめるチーズですが、家庭で熟成させるのは難しいため、お好きな熟成のころあいのものを店頭で確認して買いましょう。

■ハードタイプ
選び方カットされた面に、色のムラがなく透明感とツヤがあるものがベスト。気孔があるものは、その大きさが均等なものがよいチーズです。