白かびタイプのチーズのお取り寄せ通販　チーズケーキ　セレクト

白いかびで表面が覆われているソフトなチーズの総称をいいます。
伝統的なカマンベールやブリーなどは、白かびが作り出す酵素の働きで、表面から中心に向かい熟成が進んでいきます。
白かびが真っ白い状態でも芯はなめらかで、風味はとても穏やかです。熟成がつくるうまみは弱く、そのかわり固形分中の乳脂肪を６０％以上まで高くして、クリーミーなおいしさを強調し、低塩でくせのない風味に仕上げています。